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红椒爆鲜虾
　


　　1、辣椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是辣椒粉。（炒辣椒粉不落油）

　　2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。

　　3、虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。

　　4、下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，赞酒一茶匙炒匀，埋献，下葱兜匀上碟。
　

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