·麻仁香酥鸭
·砂锅牛蹄
·尖椒爆田鸡
·烟熏腊肉
·道县鱼肉丸
·桃川无骨板鸭
烟熏腊肉
　

　　腊肉一菜的制作，相传至少有两千年的历史。此菜加工方法并不很复杂，只要在科至以后到立春之前这段时令，选用七成瘦，三成肥的新鲜猪肉，切成三斤左右重一块，用食盐清一三天后串挂于火灶房，用炭火或柴火熏烤，待沥油呈金黄色后即可贮存在干燥处。烟熏后的腊肉能长时间防腐，无论蒸吃、炖吃或熟炒，均香醇可口，饶有风味。本地的上等吃法，当推冬笋炒腊肉。

　

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