茅市烧饼在衡阳地区享有盛名，烧饼在茅市有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。
茅市烧饼取胜之处在于它精细的配方和特殊的烘烤方式。制作烧饼一共需要五道工序。首先是和面粉，选用精面粉和匀和适，用刀切开面粉时没有气泡，而且软硬合适；第二道工序是做糖条，要以50斤面粉加10斤白糖为宜；第三道工序是将面粉捏成一小块，再将糖条穿云破雾塞入面粉中包起来；第四道工序是将包好的半成品用圆棍压匀，刚好一个发饼大小；第五道工序是将烧饼放在烤炉在烤，一两分钟即可。
|
